3 Bình luận
  • manhnx

    Các bác nhớ kỹ là 80 độ là con Sallmonela nó chết, nên để tránh nó thì ăn chín là đảm bảo, phần còn lại là giữ vệ sinh của đồ dùng.

    Mình nghĩ 90% là do sau chế biến để đồ chín vào khay / rổ / chậu hoặc người chế biến để găng tay chạm vào đồ sống sau đó lại dùng với đồ chín.

    Trứng gà thì tuyệt đối không ăn sống, và phần vỏ trứng thì nhiều Sallmonela nhất, ở Vn cực ít công ty có loại trứng ăn sống được.

    • saigon1679

      @manhnx mình nghỉ 99%. Gà đông lạnh rã đông chưa hết lạnh như thường lệ. Đem chiên thì ngoài chín trong làm hết màu đỏ nhưng chưa đủ nhiệt độ để giết vi khuẩn gì đó.

      Quên rã đông sớm như thường lệ. Nhưng quên dặn nhà bếp chiên kỹ hơn.

      Như vậy mới bị số lượng nhiều

    • manhnx

      @saigon1679

      saigon1679 bình luận -
      @manhnx mình nghỉ 99%. Gà đông lạnh rã đông chưa hết lạnh như thường lệ. Đem chiên thì ngoài chín trong làm hết màu đỏ nhưng chưa đủ nhiệt độ để giết vi khuẩn gì đó.
      Quên rã đông sớm như thường lệ. Nhưng quên dặn nhà bếp chiên kỹ hơn.
      Như vậy mới bị số lượng nhiều

      Thường chế biến cho bếp ăn công nghiệp thì ít bị thế bác ạ, vì chế biến cho nhiều suất ăn họ thường rã đông cả loạt, sau đó mới tẩm ướp, và tẩm ướp còn để lâu cho ngấm mới đem đi chiên / rán / nướng. mà chiên rán cho 700 suất thì cũng không nhanh được, vì vậy mẻ cuối cũng phải rã đông hết rồi, vì cái tỏi gà để rã đông tự nhiên cũng nhanh rã đông hết thôi,

      Nếu nguyên nhân là rã đông chưa hết như bác nói thì nó quá nghiêm trọng chứ ko đơn giản là nhiễm chéo nữa, bị như bác nói là sai quy trình chế biến mất rồi.

Website liên kết