Nguyên liệu:

- Trứng vịt lộn 25 quả
- Rượu, gừng.
- 1/2kg Khoai môn.
- 100gr nấm rơm, 6 tép tỏi.
- 1 củ cà rốt.
- 1 củ hành tây trắng.
- 100gr hành tím.
- 2 trái dừa xiêm, dầu ăn, rượu thơm.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt.
- Rau răm.

Thực hiện:

- Trứng lộn đập bỏ vỏ ướp hạt tiêu, muối, bột ngọt, tỏi băm, rượu.
- Để ngấm 15 phút.
- Khoai, cà rốt gọt vỏ, cắt vừa ăn, chiên qua.
- Nấm gọt sạch, ngâm nước lạnh. 10 phút sau xả nấm sạch, xào qua, gia vị.
- Chảo nóng cho 2 thìa dầu, 1 thìa tỏi băm phi vàng, cho trứng vào xào cho thấm.
- Đổ nước dừa xiêm, nước lạnh ngập mặt, đun 15 phút.
- Thêm hành tím, khoai, nấm, cà rốt hầm cho tất cả mềm, gia vị vừa ăn, cho hành tây vào.
- Nhắc xuống.
- Cho tất cả vào lẩu, rắc hành tím xắt mỏng, phi vàng lên mặt.
- Ăn kèm bún, giá đỗ, rau sống, hoa chuối, rau răm, chao tán nhuyễn, ớt sa tế.

Chú ý: Ngày hè có thể cho thêm dứa.